La mayonesa es una salsa cremosa y sabrosa que se puede utilizar como condimento para una amplia gama de platos, desde un simple sándwich hasta sushi.
Tradicionalmente preparada con huevos, aceite y vinagre o zumo de limón, existe sin embargo una alternativa vegana y más saludable: la mayonesa con aquafaba , o el líquido presente en las latas de legumbres como los garbanzos o las judías.
De hecho , la aquafaba no es más que el líquido de cocción de las legumbres. Es un ingrediente muy versátil, pero pocas personas conocen y saben utilizarlo. En este artículo te explicamos cómo utilizarla para preparar una rica mayonesa .
Cómo preparar mayonesa con aquafaba
Ingredientes:
1/2 taza de aquafaba (líquido de garbanzos o frijoles enlatados)
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de vinagre de manzana o jugo de limón
1 taza de aceite de girasol o aceite de oliva ligero
Sal y pimienta para probar
Método:
Hacer la aquafaba : Escurrir los garbanzos o las judías en un bol y separar el líquido del contenido sólido. Este líquido es aquafaba.
Montar la aquafaba : Vierte la aquafaba en un bol y comienza a batirla con una batidora eléctrica a velocidad media-alta. Continúe batiendo hasta que la aquafaba se vuelva espumosa y comience a formar picos suaves.
Agrega saborizantes : Agrega la mostaza y el vinagre de manzana o el jugo de limón a la espuma de aquafaba y continúa revolviendo.
Agrega el aceite lentamente : comienza a verter lentamente el aceite y continúa mezclando con la batidora a velocidad media. Continúe agregando aceite hasta que la mayonesa comience a espesarse y alcance la consistencia deseada.
Ajustar el sabor : Agrega sal y pimienta al gusto para ajustar el sabor de la mayonesa.
Almacenar : Transfiera la mayonesa a un recipiente hermético y guárdela en el refrigerador durante aproximadamente una semana.
Los beneficios de la aquafaba
La aquafaba, el ingrediente clave de esta receta, es el líquido sobrante de cocción de las legumbres, como los garbanzos y los frijoles. Estos son algunos de los beneficios de usar aquafaba para hacer mayonesa y otras recetas:
- Vegano y sin colesterol :
Aquafaba es una fantástica alternativa vegana al huevo en la preparación de salsas y postres, permitiendo conseguir consistencia y cremosidad sin el uso de productos animales. Además, al no tener huevo, también es una opción sin colesterol. - Reduce el desperdicio de alimentos :
El uso de aquafaba permite reducir el desperdicio de alimentos, ya que utiliza un líquido que muchas veces se desecharía. Es una forma sostenible de maximizar el uso de ingredientes. - Rico en nutrientes :
Aquafaba contiene proteínas, carbohidratos y otros nutrientes que se encuentran en las legumbres. Al utilizarlo en la preparación de platos, aportas importantes nutrientes a tu dieta. - Versátil y funcional :
Aquafaba tiene la asombrosa habilidad de batir y formar texturas parecidas a las de un huevo, lo que la convierte en un ingrediente versátil en la cocina. Se puede utilizar para crear merengues, cremas y mucho más.
En conclusión, utilizar aquafaba en la preparación de mayonesa es una opción saludable, sostenible y deliciosa.
Esta alternativa vegana ofrece muchos beneficios y amplía tus posibilidades culinarias, permitiéndote disfrutar de los placeres de la mayonesa sin el uso de huevos. ¡Prueba esta receta para descubrir una nueva forma de preparar y disfrutar la mayonesa!