as sopas son uno de los placeres culinarios más antiguos y universales del mundo. Con infinitas variaciones de ingredientes y sabores, las sopas se pueden disfrutar en cualquier época del año. Hoy te guiaremos en la preparación de una deliciosa sopa de garbanzos .
Esta receta no sólo es sabrosa sino también rica en propiedades nutricionales que serán buenas para tu organismo. De hecho, es uno de los mejores para mantener tanto el sabor de los garbanzos como sus extraordinarias propiedades nutricionales.
Ingredientes:
250 g de garbanzos secos
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
2 zanahorias, cortadas en cubitos
2 tallos de apio, cortados en cubitos
1 tomate maduro, cortado en cubitos
1 hoja de laurel
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de sal
6 tazas de caldo de verduras
Aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco picado (para decorar)
Procedimiento:
Coloca los garbanzos secos en un bol y cúbrelos con abundante agua. Déjalos en remojo durante al menos 8 horas o toda la noche. Esto hará que los garbanzos estén más tiernos y sean más fáciles de cocinar.
Después del remojo, escurrir y enjuagar los garbanzos.
En una olla grande calienta un par de cucharadas de aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo picados. Saltee a fuego medio-alto hasta que esté transparente.
Agrega las zanahorias picadas, el apio y el tomate. Continúe cocinando durante unos minutos hasta que las verduras se ablanden un poco.
Añade los garbanzos escurridos, el laurel, el comino, el pimentón, la pimienta negra y la sal. Mezclar bien para distribuir los aromas.
Vierte el caldo de verduras en la olla. Llevar todo a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento unos 45 minutos o hasta que los garbanzos estén blandos.
Cuando la sopa esté lista, retira la hoja de laurel y prueba para ajustar el sabor con sal y pimienta si es necesario.
Servir la sopa de garbanzos caliente adornando cada plato con una pizca de perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva.
Ahora que ya has preparado esta deliciosa sopa de garbanzos, descubramos algunas de las propiedades beneficiosas de esta versátil legumbre:
Propiedades de los garbanzos:
Ricos en proteínas : Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas de origen vegetal, lo que los hace ideales para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana.
Alto contenido en fibra : La fibra de los garbanzos favorece la digestión y ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
Rico en vitaminas y minerales : Los garbanzos contienen vitaminas como la vitamina B6, ácido fólico y minerales como el hierro, manganeso y fósforo, que son esenciales para la salud.
Apoyo al sistema inmunológico : el alto contenido de zinc de los garbanzos puede desempeñar un papel importante en el apoyo al sistema inmunológico.
Bajos niveles de grasas saturadas : Los garbanzos son una excelente opción para quienes buscan reducir la ingesta de grasas saturadas en su dieta.
Riesgo reducido de enfermedades crónicas : el consumo regular de garbanzos se ha asociado con un riesgo reducido de enfermedades crónicas, incluida la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas.
La sopa de garbanzos es una opción sabrosa y nutritiva para integrar estas legumbres en tu dieta. Esperamos que disfrutes de esta sopa y de los beneficios para la salud que ofrece.