Las albóndigas de garbanzos son una opción culinaria deliciosa, saludable y apta para quienes siguen una dieta equilibrada. Estos pequeños bocados, ricos en proteínas vegetales, fibra y nutrientes, son una excelente alternativa a las tradicionales albóndigas a base de carne.

En este artículo te guiaremos paso a paso en la preparación de unas ricas y nutritivas albóndigas de garbanzos que no sólo satisfarán tu paladar, sino que también te ayudarán a mantener un estilo de vida saludable.

Ingredientes de las albóndigas de garbanzos :

  • 400g de garbanzos cocidos y escurridos (puedes utilizar tú mismo garbanzos de lata o cocidos)
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 zanahoria rallada
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de harina de garbanzos o harina de maíz (para unir)
  • Aceite de oliva (para cocinar)

Instrucciones:

  1. Prepara los garbanzos : Si estás usando garbanzos secos, asegúrate de remojarlos en agua fría durante al menos 8 horas o preferiblemente durante la noche. A continuación, cocínalos en agua ligeramente salada hasta que se ablanden. Si utiliza garbanzos enlatados, escúrralos y enjuáguelos bien con agua corriente.
  2. Moler los garbanzos : Coloca los garbanzos cocidos en un tazón grande y tritúralos con un tenedor o usa una licuadora de inmersión para lograr una consistencia similar a un puré. Deje algunos garbanzos ligeramente enteros para obtener una textura más interesante.
  3. Preparar las verduras : Picar finamente la cebolla, el ajo y el perejil fresco. Ralla la zanahoria. También puedes añadir otras verduras de tu preferencia, como espinacas o calabacines, para aumentar el contenido vitamínico de las albóndigas.
  4. Combina los ingredientes : En un bol grande, mezcla el puré de garbanzos con la cebolla picada, el ajo, la zanahoria y el perejil. Agrega comino, pimentón, pimienta negra y sal al gusto. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. Agrega harina de garbanzos : Agrega harina de garbanzos o harina de maíz a la masa y mezcla hasta obtener una consistencia fácilmente moldeable. Este paso sirve para unir los ingredientes y hacer las albóndigas más compactas.
  6. Formar las albóndigas : Con las manos ligeramente engrasadas, tomar pequeñas cantidades de masa y darles forma de albóndigas redondas. Puede dimensionar las albóndigas del tamaño que desee, pero trate de mantenerlas todas del mismo tamaño para garantizar una cocción uniforme.
  7. Cocina las albóndigas : En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Coloque las albóndigas en la sartén y cocine hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. También puedes hornearlas en el horno a 180°C durante unos 20-25 minutos o hasta que estén bien cocidas.
  8. Servir las albóndigas : Una vez cocidas, puedes servir las albóndigas de garbanzos con una salsa a base de yogur griego, zumo de limón y ajo, o con una salsa ligera de tomate. Acompaña todo con una ensalada de verduras frescas para una comida completa y saludable.

Sabrosas y saludables albóndigas de garbanzos son perfectas como plato principal, merienda o aperitivo. Son ricos en proteínas, bajos en grasas saturadas y libres de colesterol, lo que los convierte en una opción ideal para quienes siguen una dieta equilibrada o vegetariana.

Pruébalos hoy y descubre lo deliciosos y nutritivos que pueden ser al mismo tiempo.