Crear jarabe a partir de la savia de los árboles es una forma deliciosa y sostenible de producir su propio edulcorante natural. Se pueden aprovechar varias especies de árboles para obtener almíbar, lo que ofrece una variedad de sabores únicos. Aquí hay una guía para aprovechar los árboles para obtener almíbar, que incluye detalles sobre los árboles adecuados y un proceso paso a paso para hacer almíbar.

extracción de almíbar de árboles
Abedul amarillo : conocido por sus altos niveles de antioxidantes, el jarabe de abedul amarillo tiene un rico sabor a caramelo, aunque ofrece una temporada de savia más corta.
Abedul negro : tradicionalmente utilizado para elaborar cerveza, el abedul negro también se puede aprovechar para obtener almíbar.
Abedul de río : Común en el sureste de EE. UU., produce almíbar en pequeñas cantidades.
Abedul gris : Más bien un arbusto, el abedul gris es adecuado para la elaboración de almíbar, pero en menor escala.
Abedul Blanco Europeo : Un buen candidato para el jarabe de abedul, especialmente cuando la savia se evapora lentamente.
Arce de las Montañas Rocosas : Este árbol, que se encuentra en el oeste de América del Norte, es adecuado para obtener almíbar, pero el flujo de savia depende de las temperaturas primaverales específicas.
Gorosoe : una especie de arce coreano, que normalmente se utiliza por su savia saludable en lugar de jarabe.
Árboles de aliso : Se encuentran en el noroeste del Pacífico, los alisos pertenecen a la familia de los abedules y producen una savia similar a la de los abedules.
Nogal Negro : Produce un almíbar único, ligero y diferente al sabor de sus frutos secos.
Butternut y Buartnut : Los árboles de butternut son raros debido a enfermedades, pero los buartnuts, un cruce entre butternuts y heartnuts, son resistentes y se pueden aprovechar.
Árboles de sicomoro : Su savia tiene un menor contenido de azúcar y un distintivo sabor a caramelo.
El proceso de elaboración del jarabe
Suministros necesarios
Freidora de pavo o cocina de gas propano al aire libre
Tanque de propano
Olla grande
Termómetro para dulces
Filtros de jarabe de fieltro
Frascos para almacenamiento
Pasos para hacer almíbar
Instalación : Coloque la freidora de pavo afuera en un área plana y segura.
Prepare la savia : filtre la savia a través de una gasa para eliminar los restos y viértala en la olla, llenándola hasta las tres cuartas partes de su capacidad.
Hervir la savia : Hervir la savia, ajustando el fuego para mantener un hervor suave. Agregue regularmente más savia y retire la espuma.
Controle la ebullición : a medida que la savia se reduce y cambia de color, observe los cambios en las burbujas, lo que indica que es hora de terminar de hervir en el interior.
Terminar en el interior : Continúe hirviendo en la estufa, revolviendo con frecuencia y controlando la temperatura con un termómetro para dulces.
Determine la preparación del almíbar : el almíbar estará listo cuando alcance los 7 grados por encima del punto de ebullición del agua. Utilice la prueba de la cuchara para mayor precisión.
Filtro y lata : cuela el almíbar caliente a través de filtros de fieltro y luego viértelo en frascos mientras aún está caliente.
tarros de jarabe de arce
Momento ideal para hacer tapping
El mejor momento para aprovechar los árboles es a principios de la primavera, con temperaturas alternas de congelación y descongelación. La savia fluye mejor cuando las temperaturas nocturnas son bajo cero y las temperaturas diurnas rondan los 40 grados Fahrenheit. Una vez que los árboles comienzan a brotar, la temporada termina.

Esta guía ofrece una descripción general completa de cómo aprovechar varios árboles para obtener almíbar y el proceso de elaboración del almíbar. ¡Disfruta de la experiencia sostenible y gratificante de crear tu propio edulcorante natural!